アスパラとスモークサーモンのブッラータクリーム

グルテンフリーのフェットチーネのために栄養士アンナ・フナリが考案した特別レシピ

Fettuccine ZERO+ con crema di burrata, asparagi e salmone affumicato

材料：

フレッシュブッラータチーズ 約300g

スモークサーモン 250g

アスパラガス 100g

バジルの葉 ひとつかみ

パルメザンチーズ（すりおろし） 少々

エクストラバージンオリーブオイル　適量

塩コショウ 適量

作り方：

1. アスパラガスを洗い、ピーラーでアスパラガスの茎の外側の部分を取り除きます。先端を5～6cm残し、下の部分は薄い輪切りにします。
   

2. フライパンにオリーブオイルをひき、アスパラガスを強火で炒め、塩コショウで味を調えます。
   

3. アスパラガスの先端は別に取っておき、残りの部分はバジルの葉、ブッラータチーズ、すりおろしたパルメザンチーズと一緒にブレンダーで混ぜます。滑らかでとろみのあるクリームができたら、塩で味を調えます。
   

4. フェットチーネをたっぷりの塩水で時間通りに茹でます。湯切りをし、3、アスパラガスの先端、大さじ1杯の茹で汁を加えてフライパンで軽く混ぜ合わせます。
   

5. お皿に盛り付ける直前にスモークサーモンを加え、最後にエクストラバージンオリーブオイルを少量かけます。