生ハムとレモンのスピノジーニ

短時間で簡単に作れる、スピノジーニによく合う定番メニュー

Spinosini con prosciutto crudo e limone

材料：

生ハム 80g

エクストラバージンオリーブオイル 70g

パルメザンチーズ（すりおろし） 40g

パセリのみじん切り 15g

レモンの皮 4g

茹で汁 お玉 1杯

作り方：

1. フライパンにオリーブオイルと細切りにした生ハムを入れ、弱火でじっくり加熱します。
   

2. スピノジーニをたっぷりの塩水（5リットル）で2分半茹でます。湯切りをして1のフライパンに入れ、お玉1杯の茹で汁を加えて約1分間、ソースをパスタに吸わせるように炒めます。
   

3. 火を止め、レモンの皮とパルメザンチーズをすりおろして加え、刻んだパセリも加えます。
   

4. パスタをよく混ぜ、パスタがくっつくようであれば茹で汁を更に追加して混ぜ合わせるか、オリーブオイルを少量垂らします。