パッパルデッレのトマトクリームソース

シンプルだけど濃厚で満足な一皿

Pappardelle con crema di pomodolo

材料：

スピノージのパッパルデッレ　1/2箱

グァンチャーレ（またはパンチェッタやベーコン） 60g

にんにく　1/2かけ

唐辛子　数ミリ

トマトのパッサータ（またはトマトソース）　100g

生クリーム　80cc

塩・黒こしょう　適量

エメンタールチーズ（またはミックスチーズなどの溶けるチーズ）　60g

ナツメグ、コリアンダーパウダー（なくてもOK）　少々

パルミジャン・レッジャーノ（すりおろし） 好きなだけ

作り方：

1. ニンニクはみじん切り、グァンチャーレ（またはパンチェッタやベーコン）は1cm角に切る。
   

2. フライパンにオリーブオイルとたニンニク、唐辛子を入れて火にかけ、グァンチャーレ（またはパンチェッタやベーコン）を加えて弱火で脂をだす。カリカリにならない程度が美味しいです。
   

3. 2にナツメグ（あればコリアンダーも）を加える。
   

4. 3にパッサータ（またはトマトソース）、生クリーム、エメンタールチーズ（またはミックスチーズ）を加えて混ぜる。
   

5. パッパルデッレを約5分茹でる。
   

6. 4に茹でたパスタを加えてよく混ぜ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを好きなだけかける。