パッパルデッレのトマトクリームソース

シンプルだけど濃厚で満足な一皿

Pappardelle con crema di pomodoro

材料（2人分）：

スピノージのパッパルデッレ　1/2箱

グァンチャーレ（またはパンチェッタやベーコン） 60g

にんにく　1/2かけ

鷹の爪　5ミリ

トマトのパッサータ（またはトマトソース）　100g

生クリーム　80cc

塩・黒こしょう　適量

エメンタールチーズ（またはミックスチーズなどの溶けるチーズ）　60g

ナツメグ、コリアンダーパウダー（なくてもOK）　少々

パルミジャン・レッジャーノ（すりおろし） 好きなだけ

作り方：

1. ニンニクはみじん切り、グァンチャーレ（またはパンチェッタやベーコン）は1cm幅の短冊切りにする。
   

2. フライパンにオリーブオイルとたニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ、グァンチャーレ（またはパンチェッタやベーコン）を加えて弱火で脂をだす。カリカリにならない程度が美味しいです。
   

3. 2にナツメグ（あればコリアンダーも）を加える。
   

4. 3にパッサータ（またはトマトソース）、生クリーム、エメンタールチーズ（またはミックスチーズ）を加えて混ぜる。
   

5. パッパルデッレを約5分茹でる。
   

6. 4に茹でたパスタを加えてよく混ぜ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを好きなだけかける。

※大阪市にあるイタリア・マルケ州郷土料理専門店「Osteria La Cicerchia（オステリア ラ チチェルキア）」のオーナーシェフが、マルケの伝統的なパスタソースを家庭用にアレンジしたレシピです。

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