ズッキーニとパルミッジャーノのフェットゥチーネ

パルミッジャーノたっぷりで、ズッキーニの旨みが広がる一皿

Fettuccine con zucchini e parmigiano

材料（2人分）：

スピノージのフェットゥチーネ　1/2箱

ズッキーニ　2本

にんにく　1/2かけ

バジル　6～8枚

EXバージンオリーブオイル　60cc

塩・黒こしょう　適量

パルミジャン・レッジャーノ（すりおろし）　好きなだけ

※ バジルは、オレガノ、イタリアンパセリ、マジョラムなどお好みのハーブでも可。なくてもOKです。

作り方：

1. ニンニクとバジルはみじん切り、ズッキーニは5mmの輪切りにする。
   

2. フライパンにオリーブオイルとたニンニクを入れて火にかけ、ズッキーニを並べて入れて中火で揚げ焼きにする。
   

3. 塩こしょうし、ズッキーニをひっくり返して裏面もじっくり焼く。
   

4. 3にバジルと、あればハーブも加えて混ぜる。
   

5. フェットゥチーネを約3分茹でる。
   

6. 4に茹でたパスタを加えてよく混ぜ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを好きなだけかける。

※大阪市にあるイタリア・マルケ州郷土料理専門店「Osteria La Cicerchia（オステリア ラ チチェルキア）」のオーナーシェフが、マルケの伝統的なパスタソースを家庭用にアレンジしたレシピです。